Suferiţi de diabet, aveţi colesterolul ridicat sau gută? Ei bine, pentru dumneavostră prepararea mesei de Crăciun poate fi o adevărată corvoadă, pentru că regimul alimentar este unul restrictiv, iar posibilităţile de a concepe un meniu bogat, în spiritul sărbătorilor şi sănătos sunt limitate. Totuşi, afecţiunile de care suferiţi şi mesele de sărbători nu sunt chiar incompatibile... Cei care au colesterolul ridicat îşi pot găti un meniu fără riscuri, nu este nevoie să se priveze de anumite preparate, dar trebuie să ţină cont de recomandările medicului curant. Vor evita carnea grasă, în principal vita, porcul şi oaia, dar şi prepararea mâncărurilor prin prăjire, cu unt sau a smântânii grase. Nici abuzul de ouă şi patiserie nu este acceptat. În schimb, pot consuma carnea de pasăre şi peşte, în special somon, păstrăv şi cod. Acestea se pot pregăti la grătar sau la cuptor cu un strop de ulei de măsline. Atenţie mare la ce cumpăraţi, sunt de preferat alimentele bogate în acizi graşi insaturaţi. Un meniu fără colesterol poate conţine scoici făcute în puţin unt cu lămâie, un toast cu somon fume şi arpagic verde, prepeliţă la grill cu cartofi fierţi, brânză de capră pe salată, sabayon de fructe proaspete cu sorbet sau sos de fructe, iar ca şi băutură se poate bea puţină şampanie, un pahar de vin alb sau roşu.
Diabeticii nu trebuie să se priveze total de dulciuri în timpul sărbătorilor. Asta, deoarece, zahărul din anumite preparate şi deserturi poate fi înlocuit cu înlocuitor de zaharuri, iar băuturile pot fi „light”. Ca şi meniu pentru un diabetic, vă recomand scoici sau felii de somon fume ori marinat, un peşte alb cu orez creol, sorbet de fructe cu aspartan şi chiar un pahar de şampanie ori un Muscat. La persoanele suferinde de gută, controlul trebuie îndreptat spre consumul de măruntaie, mezeluri, aspicuri şi carne grasă. Trebuie evitat şi peştele de tipul somon, păstrăv, anşoa, sardine şi hering. Şi anumite legume vă pot dăuna bolii: sparanghel, ciuperci, spanac, conopida şi roşiile. În schimb, puteţi consuma lactate şi ouă, dar mai puţin în preparate dulci. Evitaţi vinurile albe seci, care sunt foarte acide. Iată un meniu permis suferinzilor de gută: scoici, o terină de scoici Saint Jacques, curcan cu castane sau mere, un platou mixt de brânzeturi şi îngheţată. La băutură se poate consuma puţină şampanie, un pahar de vin alb sau unul de vin roşu.